お口の健康をサポート

昭和三年、東京府北豊島郡大泉
(現東京都練馬区南大泉)にて
初代『割烹初音』創業。
三四年より保谷市(現西東京市)ひばりヶ丘に
移転しました。
『鰻のまこと』として現在伝統の江戸前蒲焼を
作り続けております。
当店は「美味しく安く」が信条のお持ち帰り専門店です。
ぜひご賞味くださいませ。

商標登録:第5763694号 第5751177号 第6054889号

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工芸品・プロダクト  2019年11月19日掲載されました


蒲焼のご案内

素焼き、蒸し、味付けの三回火の入る鼈甲色の江戸前蒲焼です。種類は四種類です。小串、中串、大串、特大串の四種類です。ばらつきが出ないよう一串づつ目方を図っております。串は焦がさない等、綺麗で艶のある仕事を心掛けております。


鰻のまことの「こだわり」

活鰻は水質に大変敏感です。当店は地下水を汲み上げ与えてます。最高の状態の活鰻でなければ最高の蒲焼は出来ません。
◎静岡、愛知を中心に当店に合う、今一番良い活鰻を池に拘りの強い老舗一流問屋さんより厳選出荷して頂いております。 ◎同地区の他の養殖池の活鰻と混ぜる事はなく、1つの池から当店に合う活鰻を大番頭さんが1人で厳しく選別し出荷して頂いております。